la ferme de bouffemont restaurant gastronomique
Menu 25,00€ (Entrée-plat ou plat-dessert)
ou
Menu 28,00€ (Entrée, Plat, Dessert)
Entrées
Velouté de potiron, qonchiglioni farci au saumon fumé 7,00€
Spirales de saumon marinés à l'aneth 7,00€
Fricassée d'encornets et chorizo au riso 7,00€
Blancs de poireaux mimosa à l'huile de truffes 7,00€
Oeufs pochés sauce meurette 7,00€

Plats
Rouelles de rognon de veau pîqués au chorizo, chou braisé au lard fumé 18,00€
Raviole de homard au coulis de crustacés 18,00€
Coeur de basse côte poêlée et petits légumes 18,00€
Ballotine de volaille farcie Matignon et jus goûteux 18,00€
Brandade de morue et salade de jeunes pousses 18,00€
Selle d'agneau farcie Matignon et tian de légumes 18,00€

Dessert
Coeur fondant chaud au chocolat sur crème anglaise 7,00€
Crème brûlée à la cassonade 7,00€
Framboisine glacé et coulis de fruits rouges 7,00€
Tarte tatin tiède , glace vanille 7,00€
Crêpes maison au coulis d'orange et zeste confits 7,00€
Entrées
Saumon fumé par nos soins 16,00€
Gambas poêlées aux petits légumes acidulés 16,00€
Emulsion d'oeufs brouillés au foie gras gras et truffes 17,00€
Emulsion d'oeufs brouillés au foie gras et truffes 17,00€

Viandes
Côte de boeuf poêlée pour 2, sauce Bordelaise 36,00€
Médaillons de ris de veau braisés au beurre salé , purée maison 28,00€
St Jacques poêlées, beurre blanc citronné 20,00€
Dos de cabillaud poêlé, embeurré de poireaux et poitrine fumé 22,00€

Trilogie de Fromages

Desert
Nougat glacé au miel d'acacia, coulis de fruits rouges 12,00€
Café gourmand 12,00€
Assortiment de glaces et sorbets 10,00€
Ananas frais caramélisées et sorbet citron 10,00€
Dame blanche et chocolat chaud maison 10,00€